一、概述（生物学特性、生长环境、分布范围、主要价值）
1、生物学特性：
淮山薯俗称深薯，是高州市特色农产品，为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，夏种，冬春季采挖。具有耐储存、应市时间长等特点，对调剂蔬菜的淡季市场有很好的作用，属药、菜两用的农作物。
2、生长环境
种植淮山薯是高州市的传统产业，已有300年历史，高州淮山薯，专选土层松软的沙土，采用钻孔，填黄泥的先进种植技术，是在气候、土壤适宜的无污染的自然环境下生长而成，是天然“绿色食品”。
3、分布范围
深薯易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广，著名的种植起源地为广东高州曹江溪朗地区。高州淮山薯其中最著名的是曹江、长坡等镇规模化种植，其产品薯形靓，又长又直，卖相好。曹江镇全镇种植面积1.6万亩，年产量5万多吨，为群众年均增收3万多元/每户。
4、主要价值
是药食同用的绿色保健食品。
食用价值：具有长、直又饱满的特点，品质上乘，风味独特，肉质雪白无暇，胶质多，口感爽，香味浓，韧性强，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及淀粉等，营养价值极其丰富，是煲汤、煲糖水、打火锅的上乘汤底材料；
药用价值：据《本草纲目》记载，具有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”之功效。《神农本草经》也指出其有“疗伤中、补虚、除寒热邪气，补中益气”的作用。
二、栽培技术
1、地块选择
淮山薯以地下肉质块根为产品，对土壤的要求较高，忌连作，要求土层深厚、富含有机质、能排能灌且土壤微酸到中性，以保障淮山薯健康生长。同时，淮山属喜温作物，为了提高其产量，宜选择温暖、深厚、疏松、水源良好的沙壤土。
2、种薯选择
应选择无病虫害、充分成熟的薯块作种。种植前25～30 d将种薯块茎切成 50～100g的带皮小块，用25%多菌灵可湿性粉剂 800 倍液浸种消毒10min，取出晾干后可直接进行催芽，或将种薯块茎切口蘸生石灰粉，并按头部、中部、尾部分别晒种 1～3d，以打破种薯休眠，促进发芽。晒种程度以种薯小块的伤口向内萎缩，并从断面中间开裂为宜。
3、整地起垄，一次性施足基肥
在淮山薯种植前1∽2个月挖好种植沟，使沟底土壤充分风化，改良土壤环境，减少越冬病虫寄生，为淮山薯的健康生长提供优质的环境。种植沟间距160～170cm，宽40～45cm，深70～80cm，要整地起畦，同时挖好环田排水沟，保障淮山薯稳定生长。淮山薯根系大部分分布在距地面20～40cm深的种植沟内，应进行多土层混合施肥，在种植前一次性施足红土壤有机配方洞穴肥，保证充足的土壤肥力，一般每667m2用300～400kg菜子麸或花生麸，加氮磷钾（15-15-15）复合肥100kg左右混合施作基肥。
4、夏秋种植，机械钻孔，客土黄泥回穴定向结薯
选择合适的时间进行播种，高州淮山薯种植为夏秋时间，淮山薯种苗材料是根据产量的多少来选择的，而其产量又取决于材料本身养分的多少。养分多，则茎蔓生长速度快，能在较短的时间内达到最佳叶面积指数。所以，种植季节的早晚，可通过切取育苗薯块的大小来调节最佳叶面积的出现时间，从而间接调整植期与产量的关系。
采用机械钻孔，客土黄泥回穴定向结薯技术，创造疏松的结薯环境，引导薯块沿着圆形孔径向下生长，可以减少薯块分叉，黑降低斑病发病率，使薯块直而长，薯身呈圆形，大小均匀，皮色白中带粉红色，卖相好，价格高。
本地区淮山薯结薯始期集中在9月下旬，过早种植，形成最大叶面积系数并不利于高产。这是因为茎叶生长量过大、易徒长，用肥用药量多，病虫害危害严重，易受台风影响，管理时间长，后期易早衰。这样做会使成本增加，收益降低。
三、田间管理
1、种植前的田间管理
淮山薯生长期内大部分时间都无需灌水，但是在淮山块根膨大期，如果遇到干旱天气，其土壤含水量就会较低，为了不影响淮山薯的生长，要适当灌溉，每隔7～10d灌1次，保证淮山薯的迅速膨大和表面光滑饱满，为淮山质量的提高打下坚实的基础。
2、生长期间的田间管理
在淮山薯种植后，每段种茎往往能长出数条苗，就要进行适当除苗，如果苗数过多，植株生长就会瘦弱。当苗长30cm左右时，要适当摘除部分苗和苗上枝，只留1～2株生长粗壮的苗，不仅能够保证植株健壮生长，还能提高其产量。
在苗长至30～40cm时，采用水泥桩柱+方格化棚架技术进行引蔓生长，采用7.5cm x7.5cm x250cm的水泥钢筋混凝土作桩柱，竹条相互连结成方格化的棚面，用250cm的篱竹作引。这样做不仅可以增强支撑力，有利于抵抗台风，还能增加受光面积，且光能利用率要优于以往的“人”字棚架，有利于实现高产。同时，水泥柱寿命一般可达20年以上，可以大幅度降低成本和劳力。
3、田间病虫害的防治
长期单一连作是造成淮山薯病虫害逐年加重的主要原因。为了减少病虫害的危害，第一，选用抗病良种，选用本地良种“细叶深薯”作主栽品种；第二，采用机械钻孔，回填客土黄泥，植穴每年错开轮作，这样能有效降低薯块黑斑病的发病率；第三，增施有机质肥料，推广全层施肥技术，健康栽培，增强抗病能力；第四，春种改夏秋种，可以避开高温多雨的天气，减少病虫害的发生；第五，推广种苗消毒，用质量分数为25%咪酰胺800倍消毒种薯，降低菌源；第六，推广高效低毒农药，科学用药，合理使用各种新型无公害农药，合理配搭和轮换，适时用药。总而言之，遵循“预防为主，综合治理”原则。
4、原地贮藏、留种，反季节上市
夏秋种植使薯块成熟时间推后，并且选择地势较高、沙质层较深，排水良好的田块使原地贮藏成为可能。具体操作方法是:在次年四月中下旬铲除地上茎蔓，以后每15d铲除一次从地上长出的新芽，便可延长淮山薯的贮藏时间，7-8月份再收获上市，并且质量良好。该技术有效实现了淮山薯全年平衡上市，提高了经济效益。淡季上市，使淮山薯的经济效益提高了18%-22%。
四、总结
高州市淮山薯主产区红土壤内含氮、磷、钾、钙、铁等10多种元素，加上独特科学栽培技术，造就成“高州淮山薯”品质上乘、与众不同，在同类产品中以其肉色嫩白、质地坚实、外形笔直饱满、香味独特。
同时，高州淮山薯栽培技术科学而独特，其技术要点为：一是大竹棚引蔓，以利吸收阳光，充分发挥叶片的光合作用；二是圆形洞穴引薯块，使薯块按生产者意愿生长，在外形保持圆柱形的基础上，可控制薯块条数、大小和长短；三是一次性施足红土壤有机配方洞穴肥。
